27 Nov 2024
Author: Shivangi
एक वक़्त था जब दूधवाला सुबह-सुबह दूध देकर जाता था. फिर उसे उबाला जाता था.
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अब ज़्यादातर घरों में पैकेट वाला दूध आता है. लोग इसे भी उबालकर पीते हैं.
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डाइटिशियन के मुताबिक अगर दूध सीधा दुह के आ रहा है, तो उसे उबालकर ही पीना चाहिए. अगर आप पैकेट वाला दूध पीते हैं तो उसे उबालना, न उबालना दोनों एक ही बात है.
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क्योंकि वो पहले से पाश्चराइज़्ड होता है. यानी उसे तेज़ तापमान पर गर्म किया जा चुका है. ऐसा दूध पीना सेफ होता है.
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कच्चा दूध नहीं पीना चाहिए. कच्चे दूध में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं. जिससे इससे हाज़मा बिगड़ जाता है. पेट खराब हो जाता है. डायरिया हो जाता है.
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कई लोगों को लगता है कि दूध उबालने से उसका पोषण कम हो जाता है. तो ये फर्क बहुत ही कम होता है. अगर दूध पाश्चराइज़्ड है तो उसका पोषण लगभग कच्चे दूध जितना ही होता है.
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पाश्चराइज़्ड दूध में हानिकारक बैक्टीरिया नहीं होते. उसपर इसमें अलग से विटामिंस और मिनरल्स भी डाले जाते हैं.
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जब दूध को उबाला जाता है, तो उसमें मौजूद प्रोटीन टूट जाता है. इससे उसे पचाना आसान हो जाता है. हालांकि दूध को बार-बार न उबालें. वरना विटामिंस और मिनरल्स जैसे पोषक तत्व सच में बहुत कम हो जाएंगे.
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