23 Sept 2024
Author: Shivangi
करोड़ों लोगों की पसंदीदा सब्ज़ी लेकिन जब भी किसी को वज़न घटाना होता है, तो वो सबसे पहले आलू खाना छोड़ता है.
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हालांकि डाइटिशियन के मुताबिक आलू पोषक तत्वों से भरपूर है. इसमें फाइबर, पोटैशियम, आयरन, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन बी-6 और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं.
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आलू में रेज़िस्टेंट स्टॉर्च होता है. ये एक तरह का कार्बोहाइड्रेट है, जो छोटी आंत में पचता नहीं है. बल्कि बड़ी आंत में पहुंचकर वहां मौजूद गुड बैक्टीरिया को पोषण देता है.
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अब आलू हेल्दी होगा या अनहेल्दी, ये हमारे बनाने के तरीके पर निर्भर करता है. जैसे फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स और आलू की पकौड़ियां बनाते में उसमें कैलोरी और फैट की मात्रा बढ़ जाती है.
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इसलिए आलू को बेक करें यानी सेकें. उसे उबालें या फिर भाप में पकाएं. फिर खाएं. बिना या कम तेल-मसाले वाला आलू हेल्दी होता है. आप चाहें तो एयर फ्राई भी कर सकते हैं.
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लोग अक्सर आलू का छिलका निकाल देते हैं. हर बार ये करने की ज़रूरत नहीं है. कभी-कभी आलू को छिलके के साथ भी खाएं. आलू के छिलके में फाइबर समेत कई पोषक तत्व होते हैं.
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कई बार लोग आलू इसलिए नहीं खाते क्योंकि इसमें कार्ब्स होते हैं. यानी कार्बोहाइड्रेट. लेकिन कार्ब्स बुरा नहीं होता है. बहुत ज्यादा कार्ब्स खाने से नुकसान होता है.
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इसलिए, बिना चिंता के आलू खा सकते हैं. अगर वेट लॉस कर रहे हैं तो एक मील में 100 ग्राम तक आलू खा सकते हैं. उबला आलू खाने से ज्यादा फायदे होगा.
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