दिवाली आई नहीं कि ब्रांडेड डब्बों में बिक रहा नकली देशी घी, आप असली लाए हैं या नकली? घर बैठे ऐसे पहचानें

“आपको अमूल का डब्बा चाहिए?”, विष्णु कॉन्फिडेंस के साथ पूछता है. इंडिया टुडे केअंडर कवर रिपोर्टर ‘हां’ में जवाब देते हैं. आगे विष्णु कहता है कि तो फिर आपकोअमूल का टिन मिलेगा. हालांकि कान खड़े करने वाली बात ये थी कि इस घी की कीमत महज240 रुपये किलो थी. यह बातचीत इंडिया टुडे की स्पेशल इंवेस्टीगेशन टीम के एक ऑपरेशनका हिस्सा थी. जो घी बनाने के लिए मशहूर उत्तर प्रदेश के हाथरस में किया गया. जिसनेदीवाली (Fake Desi Ghee in Diwali season) से पहले बाजार में बिक रहे असली-नकली घीकी तस्वीर सामने रख दी.दीवाली जैसे त्योहारों में मिठाइयों और घी की मांग आसमान छूने लगती है. ऐसे मेंमांग बढ़ती है दूध (Milk) और दूध से बनी चीजों की (Milk Products), मसलन घी, खोयाऔर पनीर वगैरह. लेकिन त्योहारों में मांग बढ़ने से सप्लाई तो बढ़ नहीं जाएगी. इसीआड़ में मिलावट खोर अपने कारनामों को अंजाम देते हैं.Is the desi ghee you're consuming genuine?India Today exposes 'Fake Ghee' racket in Uttar PradeshLatest on this by @aviralhimanshu #StingOperation #FakeGhee #Expose #ITVideo#IndiasAgenda #Hathras @Abhishekmcrp | (@PoojaShali) pic.twitter.com/WhzyndY8H2— IndiaToday (@IndiaToday) October 25, 2024रिटेल दुकानदार बनकर पहुंचे रिपोर्टरइन्हीं कारनामों की तह तक जाने के लिए इंवेस्टीगेशन टीम दिल्ली के एक रिटेलदुकानदार की भूमिका में हाथरस पहुंची. यहीं इनका परिचय विष्णु वार्ष्णेय नाम केशख्स से हुआ.जिसका दावा था कि वह सभी जाने माने ब्रांड्स के घी की सप्लाई करता है. और पहली चीजजिसका दावा किया गया कि वह नकली घी को किसी भी जाने-माने ब्रांड के डिब्बे में भरसकता है. यही वजह थी कि इस घी की कीमत इतनी कम थी. और जब रिपोर्टर ने पूछा कि इतनी कम कीमत में घी कैसे मिल पा रहा है. तो विष्णु नेजवाब दिया यह असली घी नहीं है. बल्कि वनस्पति तेलों के मिश्रण से बनाया गया है.लेकिन विष्णु ने रिपोर्टर को इस बात का भरोसा भी दिलाया कि यह घी, असली घी की तरहदिखेगा और महकेगा. यहां तक कि इसके डब्बे को भी असली जैसा बताया गया, कहा गया कि ज्यादातर ग्राहक अंतरनहीं बता पाएंगे.अब ये तो बात हो गई मिलावट की. त्योहारों में मिलावट की बातें नई नहीं हैं. परमिलावट से लड़ने के लिए क्या हम घर पर कुछ कर सकते हैं? इसे लेकर भारतीय खाद्यसुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने एक डॉक्यूमेंट में बताया है कि घर पर कैसेअसली और नकली खाने की चीजों की पहचान की जा सकती है. आइए जानते हैं.DART की मदद से असली नकली का फर्क पहचानेंDART माने ‘डिटेक्शन अडल्टरेशन विद रैपिड टेस्ट’. अपनी भाषा में कहें, तो घर पर इनतरीकों से असली नकली की पहचान काफी हद तक की जा सकती है. तेल में ‘खेल’पेट्रोलियम से एक तरह का केमिकल मिलता है, जिसे ट्राई-आर्थो-क्रेसिल फॉस्फेट (TOCP)कहते हैं. ये कई बार मिलावटी तेल वगैरह में मिलाया जाता है. ये केमिकल सेहत के लिएभी हानिकारक है. इसकी पहचान का एक तरीका भी बताया जाता है.2ml तेल का सैंपल लें. इसमें थोड़ा सा पीला मक्खन मिलाएं. अगर इससे तुरंत लाल रंगदिखे तो इसका मतलब है कि तेल में TOCP की मिलावट है.दूध में पानी की जांच पहला तरीका है कि एक बूंद को किसी चिकनी सतह पर डालें. और इसे धीरे-धीरे टेढ़ाकरें, शुद्ध दूध की बूंद पीछे एक सफेद धार छोड़ेगी और धीरे-धीरे बहेगी.दूसरा तरीका है कि 5 से 10 ml दूध लेकर, उसमें इतना ही पानी मिलाएं. फिर इसे अच्छेसे हिलाएं. अगर दूध में डिटर्जेंट की मिलावट होगी तो यह मोटा झाग छोड़ेगा. वहींशुद्ध दूध में झाग की परत पतली होगी.ये भी पढ़ें: पिरामिड बनाने के AI वीडियो वायरल हैं, पर असल में इनके बनने की क्याथ्योरी बताई जाती हैंदूध या दूध के प्रोडक्ट्स में स्टार्च की मिलावट का पतास्टार्च यानी आलू या मैदे वगैरह की मिलावट पता करने का तरीका भी बताया जाता है.इसके लिए 2-3 ml दूध को 5 ml पानी मिलाकर गर्म कर लें. ठंडा करने के बाद इसमेंदो-तीन बूंद आयोडीन की मिलाएं. अगर रंग नीला हो गया तो इसका मतलब होगा कि दूध मेंस्टार्च वगैरह की मिलावट है. यही काम घी में आलू या शकरकंद या दूसरे स्टार्च की मिलावट पता करने के लिए भी कियाजा सकता है. एक आध चम्मच घी या बटर को एक कांच के ग्लास में लें. दो-तीन बूंदआयोडीन की मिलाएं, अगर रंग नीला हो गया मतलब मिलावट है.वहीं घी में वनस्पति तेल वगैरह पहचानने के लिए. एक चम्मच घी के सैंपल में 10 बूंदHCL की मिलाएं. अगर इसमें लाल रंग दिखता है, तो यह संकेत है कि घी में वनस्पति तेलकी मिलावट है.हालांकि ये कुछ तरीके हैं, जिनसे काफी हद तक मिलावट का पता लगाया जा सकता है. लेकिनइन चीजों के अलावा भी किसी अन्य चीज की मिलावट की जा सकती है, इसके लिए आप स्थानीयअधिकारियों की मदद ले सकते हैं.