बहस जब तक मांसाहार और शाकाहार के बीच थी, तब तक मामला बराबरी का था. लेकिन जिस तरहमांसाहार और शाकाहार को दो धर्मों के साथ नत्थी किया जा रहा है, वो हमारे समाज औरदेश के लिए कितनी समस्याएं पैदा कर रहा है, इसका अंदाज़ा फिलहाल किसी को नहीं है.मुकेश सुर्यान. दिल्ली के एक इलाके को छोड़ दें, तो शायद ही लोग ये नाम जानते थे.लेकिन अब मुकेश सुर्यान चर्चा में हैं क्योंकि उन्होंने दक्षिण दिल्ली नगर निगम केमहापौर की हैसियत से नवरात्र के दौरान मांस की दुकानों पर प्रतिबंध लगा दिया है.दुकानदारों के लिए ये मुश्किल वक्त है. 9 दिन दुकान बंद रहने से जो नुकसान होगा,उसकी भरपाई कैसे होगी, ये मुकेश सुर्यान द्वारा जारी नोटिस में नहीं लिखा है. और येभी नहीं लिखा है कि अलग अलग परंपराओं के जिस विराट समुच्चय को हिंदू धर्म कहा जाताहै, उसमें मांसाहार को हेय कहां बताया गया है. नवरात्र के दौरान अचानक शाकाहार औरस्वच्छता के प्रति सचेत हो जाने वालों की सूची में मुकेश सुर्यान का नाम जुड़ तोगया है, लेकिन बहुत देर से. नवरात्र के दौरान अंडे या चिकन के ठेलों कों ''दूररहने'' की हिदायत बहुत पहले से दी जा रही है. गली मुहल्लों में भागवत कथा यादेवी-देवताओं की मूर्तियों की स्थापना के दौरान भी ऐसा होता रहा है. मालूम नहींक्यों, इस चीज़ को लेकर एक मौन स्वीकृति पैदा हो गई थी. तभी तो जब नवंबर 2021 मेंगुजरात के पांच बड़े शहरों की नगर पालिकाओं ने बिलकुल एक जैसा फैसला लिया, तब किसीके कान नहीं खड़े हुए. सबसे पहले अहमदाबाद नगर निगम की टाउन प्लानिंग कमेटी नेफैसला लिया, कि सार्वजनिक सड़कों के साथ साथ स्कूल, कॉलेज और धर्मस्थलों के 100मीटर के दायरे में नॉन वेज नहीं बिकेगा. अहमदाबाद के बाद वडोदरा, भावनगर, जूनागढ़और राजकोट में यही किया गया. अहमदाबाद में तो नगर निगम ने नॉन वेज बेच रहे खोंमचेवालों के ठेले ज़ब्त कर लिए थे. ये मामला गुजरात हाईकोर्ट पहुंचा. 9 दिसंबर कोगुजरात हाईकोर्ट में सुनवाई के दौरान जस्टिस बिरेन वैष्णव ने अहमदाबाद नगर निगम कोलताड़ लगाते हुए पूछा था, ''समस्या आखिर है क्या? आप मांसाहार पसंद नहीं करते, येआपका नज़रिया है. आप ये कैसे तय कर सकते हैं कि घर से बाहर मैं क्या खाउं? कल कोईमुझसे ये कह देगा कि मुझे गन्ने का रस नहीं पीना चाहिए क्योंकि इससे डायबीटीज़ होजाएगा. या ये कि कॉफी सेहत के लिए खराब है!'' अहमदाबाद नगर निगम के वकीलों ने तबन्यायालय से कहा कि कार्रवाई इसलिए नहीं हुई कि ये लोग मांसाहार बेच रहे थे. बल्किइसलिए हुई, कि ये लोग यातायात में बाधा बन रहे थे. तब न्यायालय ने कहा, ''अगर येअतिक्रमण था, तो हटाया जाना चाहिए. लेकिन सिर्फ इसलिए कार्रवाई नहीं की जा सकती किकिसी ने सुबह उठकर कह दिया, मुझे अपने आसपास अंडे के ठेले नहीं चाहिए.'' इसके बादन्यायालय ने याचिका का निपटारा करते हुए निगम को आदेश दिया कि जो ठेले वाले अपनेठेले लेने निगम के पास आ रहे हैं, उनके मामलों पर कार्यवाही शुरू करे. आप सोच रहेहोंगे कि हम दिल्ली की बात करते करते अहमदाबाद की गलियों में क्यों भटकने लगे? तोकारण ये है कि मांसाहार, परंपरा और शुचिता को जिस तरह गड्ड-मड्ड किया जाता है,उसमें पैटर्न एक ही देखने को मिलता है – एक शहर में सबकुछ ठीक चल रहा होता है.शाकाहारी और मांसाहारी दोनों शांति से जी रहे होते हैं. फिर अचानक किसी त्योहार सेपहले मांसाहार को हेय, अशुद्ध या फिर धर्म में वर्जित बताया जाने लगता है. भावनाओंकी बात होने लगती है. अगर मांसाहार को थोड़ी छूट दे भी दी जाए, तो हलाल और झटकावाली बहस आ जाती है. इसके बाद मामला पहुंचता है न्यायालय. न्यायालय में अदालतेंजीने के हक और अपनी पसंद से खाने के अधिकार को तरज़ीह देती हैं. तब तर्क दिया जाताहै कि आदेश का मकसद तो साफ-सफाई या किसी दूसरे नागरिक अधिकार का संरक्षण था.तर्क-कुतर्क के बीच बात आई गई हो जाती है. लेकिन बात के आने और जाने के बीच, माहौलखराब हो चुका होता है. अगर गुजरात उच्च न्यायालय की बातों पर किसी ने ज़रा भी ध्यानदिया होता, तो कर्नाटक में हिजाब विवाद के बाद से ही मुस्लिम दुकानदारों के बॉयकॉटऔर हलाल मीट पर बहस शुरू नहीं होती. इसीलिए हमने शुरूआत में कहा था कि मुकेशसुर्यान इस मैदान में थोड़ी देर से उतरे हैं. उनका साथ देने अब दिल्ली की बाकीनिगमों के महापौर आगे आ रहे हैं. पूर्वी दिल्ली नगर निगम के महापौर श्याम सुंदरअग्रवाल ने भी मीट दुकानदारों से दुकान बंद करने की अपील की है. पूर्वी दिल्ली मेंपूरे नवरात्र के दौरान दुकानों को बंद करने का आदेश नहीं दिया गया है. यहां सप्तमी,अष्टमी और नवमी को दुकानें बंद रहेंगी क्योंकि स्लॉटर हाउस भी बंद रहेगा. और येनियम पहले से चला आ रहा है. बाकी दिनों के लिए अपील जारी करते हुए महापौरप्याज-लहसुन पर आ जाते हैं. ये बात बहुत दिलचस्प है. महापौर कह रहे हैं कि नवरात्रमें 99 फीसदी लोग प्याज लहसुन त्याग देते हैं. ये आंकड़ा कहां से आया, इस बारे मेंमहापौर ने जानकारी नहीं दी. लोग क्या खाते पीते हैं, इसे लेकर सरकार जानकारी इकट्ठाकरती है, ताकि पोषण आहार को लेकर नीतियां बन सकें. क्या तब सर्वे में प्याज लहसुनवाली बात सामने आई थी, इसका जवाब महापौर ही दे सकते हैं. दक्षिण दिल्ली नगर निगम केआधिकारिक लेटरहेड पर जारी आदेश में कई ऐसी चीज़ें हैं, जो लिख तो दी गई हैं, लेकिनउनका आधार स्पष्ट नहीं होता है. दूसरे पैराग्राफ में कहा गया है कि नवरात्र मेंमंदिरों की ओर जाने वाले श्रद्धालुओं की धार्मिक भावनाएं तब आहत होती हैं, जब वोमीट की दुकान के सामने से गुज़रते हैं और मीट की दुर्गंध से दो-चार होते हैं. आहतहोने वाली बात को अभी के लिए छोड़ देते हैं. हमारा ध्यान दुर्गंध पर है. मांस बेचनेके लिए भी नियम बने हुए हैं. और इनका पालन न करने पर लाइसेंस तक कैंसिल हो सकता है.अगर दुकानों से दुर्गंध उठ रही है, तो क्या इसका मतलब ये निकाला जाए कि वहांसाफ-सफाई का अभाव रहता है. या सड़ रहा मांस बेचा जा रहा है. अगर ऐसा है, तो अब तकदक्षिण दिल्ली नगर निगम ने कितने लाइसेंस रद्द किए हैं? आदेश में ये भी लिखा है किकुछ दुकानदार अपना कचरा सीधे सड़क के किनारे या गटर में फेंक देते हैं. वहां कुत्तेघूमने लगते हैं. ये एक वीभत्स दृष्य होता है. इसे रोका जा सकता है, अगर नवरात्र मेंदुकानें बंद रहें. अब ये समझ से बाहर है कि अगर कोई दुकानदार कचरा सड़क पर फेंकताहै या गटर में डालता है, तो उसका समाधान 9 दिन दुकान बंद करने से कैसे मिलेगा. क्याबाकी दिन सफाई की ज़रूरत नहीं होती? वैसे सफाई की बात चल ही पड़ी है, तो आपको बतादें कि लुटियंस ज़ोन का काम देखने वाली नई दिल्ली नगर निगम को छोड़कर दिल्ली कीबाकी तीन निगमों - उत्तर, पूर्वी और दक्षिण - तीनों का रिकॉर्ड सफाई में बेहद खराबरहा है. 2020 में जारी स्वच्छ सर्वेक्षण में 10 लाख से ऊपर की आबादी वाले शहरों कीसूचि में ये तीनों निगम पहले 30 शहरों में भी नहीं थीं. पूर्वी दिल्ली तो 47 शहरोंकी सूची में 46 वें नंबर पर रही. इसके बाद इन तीनों निगमों को सफाई पर खास ध्यानदेने को कहा गया था. क्योंकि मामला राष्ट्रीय राजधानी का था. 2019 की रैंकिंगसुनेंगे तो आपके पैरों के नीचे से ज़मीन खिसक जाएगी. तब लिस्ट में 425 शहर थे.दक्षिण दिल्ली रही 138 वें नंबर पर. उत्तर दिल्ली रही 282 वें नंबर पर. और पूर्वीदिल्ली रही 240 वें नंबर पर. 2021 में भी दिल्ली की तीनों निगमें पहले 10 शहरों कीसूची से बाहर रहीं. ये सब हम आपको इसीलिए बता रहे हैं कि जब आपको सफाई का तर्क दियाजाए, तो आप समझ सकें कि बात में कितनी ईमानदारी होने की संभावना है. अब बात करतेहैं एक दूसरे जटिल मसले पर. परंपरा और धार्मिक भावना. मसला हिंदू धर्म से जुड़ा हुआहै, और दर्शक जानते ही हैं कि ये धर्म परंपराओं का एक विराट समुच्चय है. कोई एक मत,किताब या राजनीति इस धर्म पर आधिपत्य नहीं रखती है. हज़ारों पंथ और संप्रदाय हैं,जिनकी अपनी अपनी मान्यताएं हैं. इन सब का अध्ययन करके एक दिन में निचोड़ पेश करनासंभव नहीं है. फिर भी हमने कोशिश की है कि वेज-नॉन वेज वाली बहस पर तथ्य आपके सामनेरखें. बिहार में एक इलाका है मिथिला. यहां रहने वाले कहलाते हैं मैथिल. यहां केहिंदू समाज में ज़्यादातर लोगों की कुलदेवी होती हैं दक्षिण कालिका. हर घर में एकमिट्टी का चबूतरा होता है जिसे भगवती का घर कहा जाता है. उनका कोई चहरा नहीं होताहै. निराकार रूप में पूजा होती है. कुछ लोगों के कुलदेवता धर्मराज भी होते हैं. इनदोनों मान्यताओं वाले लोगों के यहां हर शुभ अवसर पर बलि की परंपरा है. बकरे की बलिके बाद प्राप्त मांस को प्रसाद माना जाता है. अगर बच्चे का मुंडन है, तो उसे खून सेटीका भी लगाया जाता है. ये सारा काम घर के आंगन में ही होता है. और घर के पुरुष हीमांस बनाते हैं. कई बार बलि गांव में स्थित भगवती स्थान पर होती है. सीधी सी बातहै, जैसा देस, उस हिसाब से रहने खाने की परंपराएं विकसित हुईं और धर्म में स्थान पागईं. इन परंपराओं से छेड़छाड़ का नतीजा अपनी प्रकृति में सिर्फ राजनैतिक या धार्मिकही नहीं होता. ये पोषण आहार का भी मसला है. मिथिला से अब हम जाएंगे असम. यहां भीहिंदू बहुसंख्यक हैं. और इनके बीच मांसाहार की लंबी परंपरा रही है. इसे समझने केलिए हमने शेफ अतुल लखार से बात की. अतुल बीते 24 साल से असम के दूर दराज़ के इलाकोंकी यात्राएं कर रहे हैं. हर जगह जाकर वो पारंपरिक खाने की रेसिपी को डॉक्यूमेंटकरते हैं. जल्द ही उनकी एक किताब भी आने वाली है. हमने शेफ से पूछा कि असमिया लोगक्या खाते हैं और क्या वो भी त्योहारों के वक्त मांसाहार से परहेज़ करते हैं? हमाराखाना वेदर के साथ बदलता रहता है. चावल हमारे खाने में सबसे अहम रहता है. इसके अलावाकबूतर भी हमारे यहां चाव से खाया जाता है. असम की अलग अलग कम्युनिटी मछली को अलगअलग तरह से खाती हैं. चिकन तो इतना खाया जाता है कि उसको पूजा में भी इस्तेमालकिया जाता है. अतुल लखार से बात करते हुए हमें एक दिलचस्प जानकारी मिली. असम केपारंपरिक खाने में मांसाहार तो है, लेकिन अदरक लहसुन पर उतना ज़ोर नहीं है. कईपकवान हैं, जिनमें मांस पड़ता है, लेकिन अदरक लहसुन नहीं. और वो खाना त्योहारों मेंपरोसा भी जाता है. इस उदाहरण से हमें ये समझ आता है कि प्याज लहसुन वाले तर्क सेमांसाहार को सही या गलत बताने में वाकई समस्या है. क्योंकि ऐसे हिंदू भी हैं, जोमांस तो खाते हैं, लेकिन प्याज़ लहसुन नहीं. मिथिला में भी नवरात्र में मांसाहारकिया जाता है, लेकिन उसमें प्याज लहसुन नहीं पड़ता. मिथिला और असम के उदाहरण से येस्थापित होता है कि मांसाहार के लिए हिंदू धर्म में पर्याप्त स्थान है, वो भीत्योहारों के दौरान. आप पश्चिम बंगाल जाएंगे, तो आपको यही चीज़ वहां भी देखने कोमिलेगी. रही बात सही और गलत की बहस की, तो हमने इसपर बात की धर्मायण पत्रिका केसंपादक पंडित भावनाथ झा से. धर्मायण, धर्म और संस्कृति से जुड़े मसलों पर लेखप्रकाशित करती है. और पटना के महावीर मंदिर से पत्रिका का काम होता है. पंडित जी नेदी लल्लनटॉप को बताया कि नवरात्र का महत्व वैष्णव परंपरा में भी है और शाक्त परंपरामें भी. वैष्णव परंपरा में मांसाहार वर्जित है और शाक्त में मान्य है, मांसभक्षण कावैदिक स्रोत भी है. इनमें से किसी को भी खारिज नहीं किया जा सकता. अब इनमें से सहीकौन है, इसपर बहुत बहस हुई है. लेकिन कोई भी बहस ये नहीं बता पाई कि मांसाहार याशाकाहार में से क्या उचित है, क्या अनुचित. जिन लोगों ने इन बहसों पर शोध किया है,उन्होंने भी वैष्णव और शाक्त मतों को संकलित करके रख दिया है. ऐसे में सवाल उठता हैकि एक आम आदमी क्या करे. इस सवाल का जवाब पंडित भावनाथ झा ने दिया जो धर्मायण केसंपादक हैं, उन्होंने हमें बताया लोगों को अपनी पारिवारिक परंपरा का पालन करनाचाहिए. हम किसी भी परंपरा को ग़लत नहीं कह सकते हैं. क्योंकि धर्म वही है जिसकेरास्ते हमारे पूर्वज गए हैं. धर्म यही है. किसी शास्त्र को पढ़कर सुनकर या किसीदूसरे के कहने पर ना आएं. जो रास्ता पूर्वजों ने बताया, उसपर ही ज़्यादातर लोग चले.तभी तो जब 2015-16 में नेशनल फैलमी हेल्थ सर्वे-4 तैयार किया गया, तो उसके डेटा मेंसामने आया कि भारत में 10 में से 7 लोग नॉन वेजीटेरियन हैं. 70 फीसदी महिलाएं और 78फीसदी पुरुष किसी ना किसी तरह का मांस खाते हैं. तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, पश्चिमबंगाल,तमिलनाडु, ओडिशा और झारखंड जैसे राज्यों में 97% लोग नॉन वेजीटेरियन हैं.पूर्वोत्तर के राज्यों में बहुतायत संख्या में लोग मांसाहारी हैं. सरकारी आंकड़ोंके मुताबिक पंजाब, हरियाणा, गुजरात और राजस्थान ही ऐसे राज्य हैं जहां 40 फीसदी सेकम लोग मांसाहारी हैं. अधिकतर राज्यों में नॉनवेजीटेरियन की संख्या वेजीटेरियन सेज्यादा है. आंकड़े कहते हैं कि राजधानी दिल्ली में ही 63% से ज्यादा लोग मांस खातेहैं. तथ्य ये भी है कि दिल्ली में 12% आबादी मुस्लिमों की है. जाहिर है 63% कीसंख्या 12 फीसदी से कहीं ज्यादा है. दक्षिण दिल्ली में लगे मीट बैन का धर्म से उतनालेना देना नहीं है, जितना राजनीति से है. तभी तो इस मुद्दे पर नेता दिन रात बाइटेंदे रहे हैं. सबकी बात हमने आपको सुनाई, आखिर में अपनी बात. भारत एक विशाल देश है.और इस विशाल देश में अलग अलग जगहों का अपना अहलदा मौसम है. अलहदा खान-पान है. हरतरफ का खान पान परिवेष के चलते हज़ारों सालों में तय हुआ. और इसीलिए परंपरा का,धर्म का हिस्सा भी बन गया. इसीलिए धर्म या खानपान की एक व्याख्या को दूसरे सेज़्यादा महत्वपूर्ण नहीं माना जा सकता. खाड़ी के कुछ देशों में रमज़ान के दौरानखुले में खानपान बैन रहता है. वहां भी वो यही गलती कर रहे होते हैं. एक धार्मिकमान्यता को, दूसरी मान्यता पर तरज़ीह दे रहे होते हैं. अब हमें तय करना है, कि हमअपना व्यवहार एक धार्मिक कट्टर सरकार की तरह रखना चाहते हैं, या फिर एक लोकतंत्र कीतरह, जहां किसी को किसी से डरने या दबने की ज़रूरत नहीं है. सभी एक दूसरे का आदरकरते हैं. और किसी के रोज़गार पर 9-9 दिन के लिए आंच नहीं आती.