छोले भटूरे का जायकेदार रहस्य: 12 आने में बिकी थी पहली प्लेट, ईस्ट यूपी से जुड़े हैं तार

छोले भटूरे की उत्पत्ति के बारे में एक अन्य लोकप्रिय सिद्धांत यह है कि यह व्यंजन पंजाबी क्षेत्र से जुड़ा है, विशेष रूप से लाहौर के आसपास के क्षेत्रों से, जो अब पाकिस्तान में है. पंजाबी कनेक्शन का अक्सर हवाला दिया जाता है क्योंकि यह व्यंजन पंजाबी व्यंजनों में पाए जाने वाले तीखे स्वाद और हार्दिक भोजन के अनुरूप है. छोले और भटूरे इस क्षेत्र की पाक परंपरा के मुख्य व्यंजन हैं और कई लोगों का मानना ​​है कि छोले-भटूरे जैसा कि हम आज जानते हैं, वह भारत के विभाजन से पहले और बाद में पंजाब की जीवंत खाद्य संस्कृति में विकसित हुआ. ऐसा मानने वालों को पूरा भरोसा है कि छोला भटूरा मूलतः पंजाबी पाककला की विरासत का हिस्सा रहा होगा, जिसने दिल्ली के कई व्यंजनों को प्रभावित किया है, जिनमें छोले-भटूरे भी शामिल है.

कुछ लोगों का मानना ​​है कि छोले-भटूरे की जड़ें हरियाणा से जुड़ी हैं. कहानी यह है कि एक बार हरियाणा के एक व्यक्ति ने एक महिला को भूख लगने पर उबले हुए छोले  और पके हुए आटे (भटूरे) परोसे. इन सामग्रियों का मिश्रण हिट हो गया, जिससे इस प्रिय व्यंजन का जन्म हुआ. यह कहानी छोले भटूरे की सादगी और दिल तक पहुंचने के अंदाज पर जोर देती है, जो पीढ़ियों से कई लोगों की भूख को शांत करती आ रही है.

एक और सिद्धांत यह है कि छोले भटूरे को मुगलों द्वारा भारतीय उपमहाद्वीप में लाया गया था. मुगल साम्राज्य, जो अपनी समृद्ध पाक परंपराओं के लिए जाना जाता है, को अक्सर भारत में नए मसाले, सामग्री और खाना पकाने की तकनीक लाने का श्रेय दिया जाता है. कुछ लोगों का मानना ​​है कि छोले-भटूरे का जन्म भारतीय भोजन पर मुगल प्रभाव के कारण हुआ, जिसमें छोले और आटे (भटूरे) का उपयोग कर एक ऐसी डिश बनाई गई. जो मुगल और भारतीय पाक परंपराओं का मिश्रण है. यद्यपि इस दावे को प्रमाणित करने के लिए बहुत कम सबूत उपलब्ध हैं, फिर भी कई भारतीय व्यंजनों की उत्पत्ति पर चर्चा करते समय अक्सर मुगल संबंध का अनुमान लगाया जाता है.

ये भी पढ़ें- मार्केट में आई 'आइसक्रीम बिरयानी', फोटो देखते ही बनाने वालों को ढूंढने निकल पड़ेंगे!

वास्तव में, छोले भटूरे की असली उत्पत्ति सही-सही हिसाब किताब मिलना तो मुश्किल है, क्योंकि खाद्य परंपराएं समय के साथ विकसित होती हैं और पीढ़ियों से चली आ रही हैं. हालांकि, यह निश्चित है कि छोले भटूरे भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गए हैं, खासकर दिल्ली में, जहां हर वर्ग के लोग इसका आनंद लेते हैं. चाहे इसकी उत्पत्ति दिल्ली, पूर्वी उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा में हुई हो या मुगलों ने इसे शुरू किया हो. छोले भटूरे का भारत भर के भोजन प्रेमियों के दिलों में (और पेटों में भी) एक खास जगह है.

दिल्ली विधानसभा चुनाव प्रचार के दौरान, शायद असली सवाल यह नहीं है कि छोले भटूरे की उत्पत्ति कहां से हुई, बल्कि यह है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन का सबसे बेहतरीन वर्जन कौन बना सकता है. आखिरकार, छोले-भटूरे के प्रति प्रेम ही है जो लोगों को एकजुट करता है, चाहे इसका ईजाद कहीं भी किया हो!

वीडियो: दिल्ली विधानसभा चुनाव में AAP की अंतिम सूची में कितने विधायकों के टिकट काटे गए? अरविंद केजरीवाल किस सीट से चुनाव लड़ेंगे?