तमिलनाडु में कच्चे अंडे से बनी मेयोनीज़ पर एक साल का बैन, जानिए क्यों ऐसी मेयोनीज़ खाने से बचना चाहिए?

हमने आर्टेमिस हॉस्पिटल्स में क्लीनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स डिपार्टमेंट की हेड डॉक्टर अंशुल सिंह से पूछा कि अगर कोई कच्चे अंडे से तैयार मेयोनीज़ खाए, तो उससे क्या-क्या दिक्कतें हो सकती हैं?

डॉक्टर अंशुल कहती हैं कि समस्या केवल कच्चा अंडा नहीं है. अगर कच्चे अंडे से तैयार की गई मेयोनीज़ को ठीक तरह स्टोर नहीं किया गया है, या सेफ्टी का ध्यान रखते हुए नहीं बनाया गया है. तब उसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं. खासकर साल्मोनेला टायफिम्यूरियम, साल्मोनेला एंटरिटिडिस, ई. कोलाई और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनेस नाम के बैक्टीरिया. जब आप ऐसी दूषित मेयोनीज़ खाते हैं. तो ये बैक्टीरिया आपके शरीर में भी पहुंच जाते हैं. जिससे फूड पॉइज़निंग हो सकती है. यानी उबकाई-उल्टी, पेट दर्द, बुखार और दस्त जैसी दिक्कतें शुरू हो जाती हैं. इसी वजह से तमिलनाडु सरकार ने कच्चे अंडे से तैयार मेयोनीज़ पर बैन लगा दिया है. तमिलनाडु के बाद कर्नाटक के डॉक्टर्स भी ऐसी मेयोनीज़ पर बैन लगाने की सिफारिश कर रहे हैं. 

वैसे मार्केट में, बिना अंडे वाली भी मेयोनीज़ आती हैं. इन्हें वीगन मेयोनीज़ या एगलेस मेयोनीज़ कहा जाता है. इसमें अंडे की जगह दूसरी चीज़ों को डाला जाता है. जैसे सोया प्रोटीन, सोया मिल्क, दूध, मस्टर्ड और एक्वाफाबा. उबले चने के पानी को एक्वाफाबा कहते हैं. इनकी मदद से बिना अंडे के एक बढ़िया गाढ़ी और चिकनी मेयोनीज़ बनाई जाती है. इसके दो फायदे होते हैं. एक तो इसे शाकाहारी और वीगन लोग खा सकते हैं. दूसरा, इसमें साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के पनपने का भी कोई खतरा नहीं होता.

(यहां बताई गई बातें, इलाज के तरीके और खुराक की जो सलाह दी जाती है, वो विशेषज्ञों के अनुभव पर आधारित है. किसी भी सलाह को अमल में लाने से पहले अपने डॉक्टर से ज़रूर पूछें. दी लल्लनटॉप आपको अपने आप दवाइयां लेने की सलाह नहीं देता.)

वीडियो: सेहत: तेज़ी से वज़न घटाने के बाद स्किन लटक क्यों जाती है?